Alles Klar
Domaine Pascal Cotat
La Grande Côte Sancerre Sauvignon Blanc 2015
Vaso
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2015
Tjusig, medelfyllig med lite flirtigt fluff. Frukten domineras av en klar bärighet och här finns också en trevlig blommig karaktär. 83% cab sauvignon tillsammans med mindre delar merlot, franc, malbec och petit verdot. — 4 years ago
Billecart-Salmon
Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne Blend 2008
Paaslunch op huis tuin en keukenniveau
Soms klopt alles. Gisteren was zo’n wijnmoment, vandaag was het weer zo’n moment waarop smaken, gezelschap en een glas uitzonderlijke champagne perfect samenkwamen.
In het glas: Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008, een champagne met klasse, precisie en diepgang. Rijp en gelaagd, met tonen van geroosterde noten, citruszeste en subtiele brioche.
De mousse verfijnd, de afdronk eindeloos. Voor mij is deze champagne geen aperitief maar dit is een hoofdrolspeler.
De pairing?
Oesters, puur, zilt en perfect in balans met de frisheid.
Tartaar van wortel, sjalot, cornichon en kappertjes met sriracha-mayo, spannend en licht pikant, prachtig gedragen door de structuur van de wijn
Asperges met mousseline, gerookte zalm en Hollandaise, romig, rijk en precies waar deze champagne zijn diepte laat zien
Een paaslunch die nog wel even blijft hangen. De chef van de Kwalitaria was in vorm 😉
— 2 months ago
Viñedos de San Martin
Libro Ocho, Las Luces Garnacha 2011
Neus: aroma’s van rijp rood en zwart fruit zoals kersen en pruimen, gecombineerd met kruidige tonen van tijm, rozemarijn en subtiele hints van grafiet en mineralen, dit alles naast een merkbare geur van leer en herfstbos.
Smaak: Vol en complex, met sappig rood fruit en kruiden in balans met een verfijnde zuurgraad. De mineraliteit geeft diepte en elegantie, terwijl de zachte tannines zorgen voor een fluweelzachte structuur. Aards en kruidig in de afdronk met een lange, aanhoudende licht drogende finish.
Conclusie: Een verfijnde Garnacha met een perfecte balans tussen kracht en souplesse. — a year ago
Antica Enotria
Contessa Staffa Daunia Rosato
@my winetime: il piacere del palato,
Monopoli. Gastgeber hat alles richtig gemacht, seine kleinen feinen speisen sind der brüller. Mit kathrin im sept 19 — 2 years ago
Quinta Seara D'Ordens
10 Anos Tawny Porto
Prachtige neus. Je kan eraan blijven ruiken. Beautiful oxidation. Sinaasappel, gedroogd. Figs, dates, almonds. In de smaak dat alles, maar ook veel hout. — a year ago
San Fabiano Calcinaia
Chianti Classico Sangiovese
Auge: dunkles Kirschrot, klar - Nase: dunkle Frucht, Brombeere, Backpflaume - Gaumen: volles Bukett, dunkle Frucht, gut eingebundene Tannine, balancierte Säure. Am Ende Andeutung dunkler Schokolade — a year ago
Domaine des Noelles
Sur Lie Muscadet de Sèvre-et-Maine Melon de Bourgogne 2004
Top drankje. Sappig, fruitig en boven alles ronduit spang — 2 years ago
Jose Zuccardi
Valle de Uco Malbec 2016
Klar och ren frukt. Mest betong och stora, stora ekliggare i vinframställningen. Mörka bär, klyvd sten, dova blommor, kaffe, lagerblad. — 4 years ago
Willem Booij
Soms heb je zo’n glas waar alles samenkomt.
Pascal Cotat, Sancerre Le Grande Côte 2015.
En wát een wijn is dit weer zeg, zo blij met mijn geduld 😃
Alles waar je op hoopt bij rijping, gebeurt hier. De spanning is er nog, maar nu verweven met rijp fruit, een bijna wasachtige textuur en die zilt-minerale diepgang die maar blijft doorgaan. Dit is geen frisse, strakke Sauvignon Blanc, dit is gelaagd, complex en serieus indrukwekkend.
Het mooiste?
Dit bevestigt precies waarom geduld loont. Deze wijn hééft tijd nodig. En als je ‘m dat geeft, krijg je iets terug dat echt buitencategorie is.
Ik zeg het niet snel, maar: dit is echt mijn wijn. En dat terwijl ik normaal geen uitgesproken liefhebber ben van deze druif.
Maar dit… dit is gewoon geniaal. 🍷
#sancerre #loirewines #pascalcotat — 2 months ago